野菜もとれる主菜レシピ
夏野菜をたっぷり使って作れるミートボールのトマト煮です。2歳の子供も食べてくれました。
スプーンでほぐしやすいので小さいお子様にも与えやすくトマトや野菜の旨みもたっぷり！
2-3日持つので、たくさん作って作り置きもおすすめです。
野菜が少しでも多くとれるように刻んだ玉ねぎとにんじんを入れました。
ミートボールのトマト煮込みレシピ
材料（4人分）
・豚ひき肉 350g
・玉ねぎ 1個
・にんじん 1本
・ピーマン 4個
・なす 1〜2本
・しいたけ 4個・固形コンソメ 2個
・水 300ml
・ホールトマト缶 1缶（400g）
※煮込む野菜はお好みのものをどうぞ！ズッキーニやパプリカもおすすめ。
作り方
1.玉ねぎ、にんじんはみじん切りにして耐熱容器に入れて600wで約3分ほど加熱し、粗熱をとる
2.しいたけ、なす、ピーマンは食べやすい大きさに切る
3.1とひき肉をまぜてしっかりと捏ねる
4.水、コンソメ、トマト缶（手で潰す）を入れて沸騰させる
5.一口大に丸めた3と、2の野菜を入れて15分ほど煮込む。肉の真ん中まで火が通り、野菜が柔らかくなったら完成
※たまにひっくり返したり混ぜると満遍なく日が通る。
おわりに
野菜の量や種類はお好みで加減してください。夏野菜をたっぷり使って夏の栄養チャージを心がけましょう。2歳の子供もたべれるので小さいお子さんにもおすすめです。
