レシピの背景とポイント
今日の作り置きは3品
今日から息子の慣らし保育が、8-16時と長くなりました😊
その間に、数日分の主菜をつくっちゃいます！
今日のお品書きはこの3品。
・カレイの煮付け
・むね肉の西京焼き
・豚肉のカラフルさっぱり和え
2-3日分の作り置きをまとめて作って、1日一品ずつ食べていきます😊
煮付け料理は子育ての味方「カレイの煮付け」
料理途中の中断がママのストレス
煮付け料理は、材料をフライパンに入れたら
火が通るまで放置しててOKな料理です。
食材を煮込んでいる間に家事や他の作業ができるのが子育てママにとっての魅力の一つ。
子育て中は、いろいろ並行して進めるのが効率がいいし、子供が泣いたり呼ばれたらすぐに行ってあげたいですよね。
料理を中断するのはママのストレスにもなります。（私がそうなので😭）
放置しておけば完成！がいい
なので、私は、
調理も一つの作業に時間がかからず、
パッと中断したり手を止めれたり、放置しておけば完成できるもののレパートリーを増やすことがストレス緩和にもつながると考えています。😌
今回のカレイの煮付けはそんな方におすすめのレシピです😌
調味料を沸騰させたら、魚を放り込んでコトコト煮込むだけ✨
忘れ防止にタイマーを活用
注意することとして、
煮込みすぎて水気が全部飛んでしまって焦げ付くことです。
家事をしているとついつい煮込んでいることを忘れちゃうこともあるので、
タイマーをセットして忘れ防止に役立てましょう😌
「むね肉の西京焼き」は漬け込んでしっとり簡単！
漬け込んであとは焼くだけ
むね肉の西京焼きは、この前作ったさわらの西京焼きからヒントを得ました。
漬け込んで、あとは焼くだけ。
これって結構忙しいときには助かるスタイルです。
「子供の相手をしてたらもうこんな時間！」
そんな時でも、
「あとは焼くだけだから、まあいいか」
と思えるだけでストレスが軽減されませんか？
漬けることでしっとり柔らか
また、
むね肉は、焼くとパサついたり固くなりやすくなかなか美味しく焼くのが難しいですよね。
今回のように、調味料に一晩漬け込んでおけば、時間をかけて調味料がむね肉に染み込んでいき、柔らかく仕上がりやすいです😊
焼き方のポイント
焼き方のポイントは、
みりんなどが入った味噌ダレは
焦げやすいので弱めの火でじっくり焼くことです✨
強火で一気に焼くと、肉の真ん中まで火が通ってないのに外側が焦げてしまいます。
じっくり様子を見ながら焼くのがポイント。
肉は一口サイズの小さめに切ると、
火の通りも心配が減りますし時短に繋がります😊
付け合わせの野菜も一緒に焼いて香ばしく♪
さらに、付け合わせにお好みの野菜も一緒に焼けば、
香ばしい焼き野菜の付け合わせも出来上がります♪
今回は、玉ねぎとししとうを付け合わせました😌
手軽に栄養価もボリュームもアップです✨
キャベツやにんじん、その他冷蔵庫にあるお好みの野菜でもアレンジしてみてください。
冷たくても美味しい「豚肉のカラフルさっぱり和え」
豚肉のカラフルさっぱり和えは、冷たくても美味しく食べれます😊
茹でた豚肉に、お酢とオリーブオイル、塩少々に、みじん切りにした野菜を混ぜたソースをかけるだけ。
野菜の栄養も一緒にとれますし、
お酢のさっぱり感や、仕上げに乗せる大葉やみょうがの薬味の爽やかな風味を感じられるので、暑い夏でも食欲をそそってくれます😊
今の時期にぴったりなのでぜひ参考になれば嬉しいです😆
カレイの煮付けレシピ
材料（2人分）
・カレイの切り身 2切れ
・水150-200ml
・しょうゆ 大さじ1
・みりん 大さじ1
・酒 大さじ1
作り方
1.フライパンに水、しょうゆ、みりん、酒を入れて加熱する。
2.沸騰したら、カレイをいれて落とし蓋をして10分ほど中火で煮込めば完成。
冷めてからタッパーに蓋をして、冷蔵庫で保管してください。
むね肉の西京焼きレシピ
材料（2人分）
・むね肉 200g
・玉ねぎ 1/2個
・ししとう 4本
・油 大さじ1
【Ａ】
・味噌 大さじ1
・みりん 大さじ1
・酒 大さじ1
作り方
1.むね肉は一口大に切り、【A】に漬け込んで一晩以上置く。
2.熱したフライパンに油をひき、むね肉を弱めの中火で10分ほどかけて火を通す。
※焦げ付きやすいので火を強くしすぎに注意し、じっくり焼く。
3.むね肉が焼けたら、そのままのフライパンにくし形切りにした玉ねぎとししとうを入れてさっと炒める。
※ししとうは、爆発防止のために切れ目を一本入れておくといいです😊
4.盛り付ければ完成。
豚肉のカラフルさっぱり和えレシピ
材料（2人分）
・豚肉（小間切れ）200g
・トマト 1/2個
・ピーマン 1個
・玉ねぎ 1/2個
・酢 大さじ1
・塩 少々
・オリーブ油 大さじ1
・大葉 2枚
・みょうが 1/2本
作り方
1.豚肉は、沸騰したお湯で5分ほど茹でてザルにあげる。
2.みょうがと大葉は千切りに、トマト・ピーマン・玉ねぎはみじん切りにする。
3.酢とオリーブオイル、塩、みじん切りにした野菜を混ぜる。
※しっかり目の味が好みの場合は、味を見ながら塩の量を調整されてください。
4.1に3をかけ、大葉とみょうがをトッピングすれば完成。
※冷蔵庫で保存すると肉が固くなるので、食べる前に電子レンジ600wで約1分加熱します。
時間があるときにまとめて作り置きをしておけば、子供に向き合う時間がとりやすくなります。
子供が昼寝したとき、慣らし保育中など、
少し合間がありそうであればぜひ取り入れてみてはいかがでしょうか。
