もうすぐ七夕ですね😌
今回は七夕にぴったりのランチメニューをご紹介します。
「七夕は家族でお祝いしたいけどメニューに悩んでいる。」「七夕は何を食べたらいいのかな？」
などお困りの方の参考になれば嬉しく思います😊
レシピの背景とポイント
七夕ってどんな日？
織り姫とひこ星のラブストーリー
皆さんご存知のゆうに、この日は織り姫とひこ星が、年に一度、天の川で会える日ですよね。
この時期、東の夜空には夏の大三角（ベガ、アルタイル、デネブ）が見えます。
織り姫はベガ、ひこ星はアルタイルにあたるといわれますが、この七夕の時期に一年の中で最も良く見えると言われています😌
ある一説によると、織り姫とひこ星は結婚しています。独身のときはお互いにすごく働き者だったそう。
それが、結婚してからは楽しさのあまり、遊びに走ってしまいました。それを見た神様は、お怒りになって2人を天の川の両側に引き離したんだとか。
しかし、
神様は、悲しむ2人を見兼ねて、年に一度、七夕の日に2人は出会うことを許した。年に一度のその日まで、一生懸命に働くことを条件に。（諸説あり。）
きっと今頃、織り姫とひこ星さんはは七夕に愛する人と会う為に
一生懸命に働いているんでしょうね。
今年も会えますように。
七夕に食べるもの
さて、七夕といえばなにをしますか？
笹の葉に短冊を飾ったり、
地域によっては七夕のイベントやお祭りがありますよね😌
食べ物では、そうめんが七夕の行事食として多くの場所で食べられています。
調べたところ、
7月7日は「そうめんの日」として、
全国乾麺協同組合連合会も設定しているそうです。
もともと、
平安時代の七夕では
「索餅（さくへい）」という麺料理が無病息災を願って供えられていました。
それが時代と共に
餅を食べるようになり、さらには「そうめん」を食べることに変わっていったそうな。
「そうめん」については諸説があり、
七夕は、もともと着物織りの上達を願う行事でもあったので「白い糸＝そうめん」と見立てて食べられた。
だとか、
天の川にみたててそうめんを食べるようになった。
などなど、
調べればいろいろ出てきました😌
レシピのポイント
ランチにおすすめワンプレートそうめん！
今回は、七夕におすすめ、
夏にぴったりのそうめんレシピを考えてみました！😌
上述のように、七夕といえば「そうめん」。
そうめんといえば、軽くさっぱり食べられるので、私の中ではディナーよりはランチに食べるイメージです。
みなさんはどうですか？
そこで、今回は、ランチにおすすめなワンプレートランチメニューを考えてみました😊
ワンプレートなので洗い物も少なくて済むし、盛り付けもしやすいです。
ちなみに。
今回使ったそうめんは揖保乃糸。
私は兵庫県出身で、小さい頃から、夏になると揖保乃糸のそうめんを毎年食べて育ってきました。
お中元などでも揖保乃糸をいただいたり送ったり、
おうちのお仏壇に供えられていたり、
テレビをつければ「そうめんやっぱり揖保乃糸〜♪」と今でも記憶に残るCMが流れていたりと、
とっても身近なそうめんでした😊
今は福岡在住ですが、今回、店頭に並んでいるのを見つけて懐かしくなって買いました😊
身近な食材を使う
旬の野菜で栄養たっぷり
七夕の特別なメニューだからといって、
普段使わない食材ばかりを使おうとすると
なかなかハードルが高くなります。
買い物に行くのも大変だし、お金もかかるし。。なので今回は夏野菜を中心に、ほとんどが身近な食材、調理法ででできるレシピにしてみました。
旬の夏野菜を使うことで、栄養価も高く、彩りが良くなります。
今回使う夏野菜は、かぼちゃ、ピーマン、オクラなどなど。彩りのいい緑黄色野菜が中心です。
緑黄色野菜といえば、βカロテン（体内でビタミンAになる栄養素）、ビタミンEなどが豊富なので、そうめんだけを食べるより栄養がたっぷりとりやすいメニューです😊
脂溶性ビタミンの吸収率アップの工夫
緑黄色野菜に多く含まれる前述のビタミン（ビタミンA、ビタミンEなど）は、脂溶性ビタミンと言って油に溶けやすい性質があります。食事の中で、油と一緒に食べることで体内での吸収率が上がります。
今回はそういった目的もあって、野菜を油で「焼く」ことにしました。
焼かなくとも、カロリーを抑えたいなどの目的があるならば茹でたり蒸したりしてもOKです😊ご自身のお好みの調理法でやってみてください！
薬味でさっぱり食べやすく
今回は、薬味として大葉とみょうがを使います。
２つとも料理に添えることでさっぱりした爽やかな風味が出るので、食欲を掻き立ててくれます。暑い夏でも食べやすいこの二つをプラスして、涼しげにそうめんをいただきましょう😊もちろん無くても美味しく食べれるのでOKですよ。
焼き夏野菜そうめんレシピ
材料（2人分）
・そうめん 2束
・海老 10尾
・めんつゆ 160ml(出来上がり量)
・油 大さじ1
・塩 少々
【トッピングの野菜】
・カボチャ 4センチ
・ピーマン（小） 2個
・トマト 1個
・ズッキーニ 1本
・なす 1本
・にんじん（小） 1本
・オクラ 2本
・大葉 4-5枚
・みょうが 1本
作り方
1.カボチャはワタとタネをとり1センチ幅の薄切りに、ピーマンは縦半分に切りタネとヘタを取る、ズッキーニは1センチ幅の輪切りに、にんじんは3ミリ幅の斜め切り、トマトはヘタをとり4等分のくし形切りに、オクラはガク部分を取り除き縦半分に、ナスはヘタを取り縦横に半分に切り皮面に斜めに切れ目を4本ほど入れておく。えびは殻を剥き、塩を少々ふる。
2.鍋に湯を沸かし、そうめんを表示通りに茹で、茹で上がったらザルに取り流水で洗いぬめりをとる。
3.熱したフライパンに油をひき、1をこんがり焼き色がついて柔らかくなるまで焼く。
※なすは、油を吸いやすいので皮目からやく。
※一度に焼ききれないときは、何回かに分けて焼きます。
※焼き時間の目安は、オクラ・ピーマン・にんじん→片面3分ずつ、かぼちゃ・なす・ズッキーニ→片面5分ずつが目安。
4.焼いている間に、大葉とみょうがを千切りにする。
5.皿に、そうめんを盛り、残りの食材を盛り付け、めんつゆをそえれば完成。
たっぷり野菜もとれて満腹になれるそうめんレシピです😊七夕のお祝いに、是非お試しください✨
