レシピ作成の背景とポイント
保育園のお給食に向けた食材チョイス
保育園に預け始めて今日で4日目。
慣らし保育も少しずつ時間を伸ばすのですが、今週末あたりからお給食が始まります😌
お給食を始めるにあたり、この前保育園の栄養士さんからお話しがありました。
食材のチェック表を渡されて、家で食べたものしか保育園では出せないとのことで順次まだ食べさせたことのないものを家で食べさせることに。
その表の中に、ごぼうがあったんですね。
うちの子はまだ食べたことなくて。
なので今日はごぼうを調理します😊
離乳食用の根菜を茹でるついでに
ごぼうを離乳食としてあげるときに茹でるのですが、せっかく茹でるなら大人分も茹でて、今夜のおかずも作っちゃうおうと思いました。
今回はその大人用のおかずのレシピを紹介します。
ちなみに、にんじんも一緒に茹でました。
ごぼう自体にアレルギー性が少ないので、初めての食材ですが、一緒に茹でました。
子供に食べさせるときは、ごぼうをあげて大丈夫そうであれば、一緒に茹でたにんじんも食べさせてよしです😌にんじんは彩りもよく毎日食べさせてます。すぐにフリージングしてるストックが無くなるので今回もストック作りで茹でました。
今回は、茹でた根菜を大人用のおかずにアレンジしたレシピを紹介します。
保存はしっかり冷ましてから！
今回は茹でた根菜をサラダにします。
味付けがそこまで濃くないようにしているので、できれば2日で食べ切ってほしいです😊
茹でるとどうしても水分が多くなりがち。
調味料とあえるまえに、ペーパーなどでしっかり水気を吸い取るとより保存性も高まりますのでお時間あるときはされてください。
今回の場合は、時間がなかったのでペーパーでの拭き取りはできませんでした。
そのかわり、調味料にお酢（殺菌作用があります。）を多め（大さじ1ほど）に入れ、しっかり冷ましてから蓋をして冷蔵庫に入れて保存しました。
ごぼうとにんじんのマヨサラダのレシピ
材料（2人で2日分）
・にんじん 1本
・ごぼう 1本
・マヨネーズ 大さじ2
・お酢 大さじ1/2〜1
・塩コショウ 少々
・ごま 小さじ2
作り方
1.ごぼうは洗い、包丁の背中で皮を削ぎ取る（ごぼうの皮に包丁の背をこすりつけるように動かすと簡単にむけます。）。斜め切りにして水につける。
2.にんじんは皮を剥き、細切りにする。
3.鍋にたっぷりのお湯をわかし、1と2を入れて10分ほど茹でて柔らかくする。
※茹で上がったら、離乳食分を取り分ける。
4.ザルで水を切り、粗熱が取れたらボウルにうつしてマヨネーズ、お酢、塩コショウ、ごまをいれて混ぜる。
※熱が冷めてから蓋をして、冷蔵庫で保存する。
野菜が茹で上がったら、調味料をいれて和えるだけなのでとてもかんたんです😊
離乳食でごぼうを作るママさんがいたら、よかったら大人用のサラダ作りも一緒にやってみてください♪
