レシピの背景とポイント
冷凍の作り置き
我が家では、平日の夕食には、さばやいわしを焼いたり煮たものをよく食べます。
しかも、まとめて作って冷凍したものを解凍して食べています。
今回は、スーパーで半額で買ったサバを西京焼きにして冷凍保存しました。
そのレシピを公開します😊
味付けは覚えやすい比率
今回は、味噌と酒とみりんを1:1:1で混ぜたものに魚を漬け込みます。比率が覚えやすいので、覚えてしまえばいいつでもぱぱっとつけ込むことができます😊
西京焼きは焦げないように注意！
みりんを使う西京焼きは、加熱するとみりんの糖分が焦げやすくなります。
弱めの火でじっくりと火を通すことが焦げないポイント。
焦げ付きが心配な時は、水を少し加えて蓋をして蒸し焼き風にするといいですよ😌
漬け込むことでしっとり美味しい
西京焼きは、一晩以上つけこむことで中まで味が染み込んでしっとり美味しく出来上がります😌
パサつきやすい白身も、調味料が染みていることでしっとり仕上がりやすいです😊
さばの西京焼きレシピ
材料（4人分）
・さばの切り身 4切れ
・味噌 大さじ2
・酒 大さじ2
・みりん 大さじ2
・油 大さじ1
作り方
1.さばの皮目に切れ目を2本いれる
※時間がないときはここは省略してもよい。今回は時間がなかったので省略しました。
※切れ目を入れることで味が染みやすく、食べる時に皮がほぐしやすいので食べやすいです。
2.密閉袋にさばと酒、みりん、味噌を混ぜ合わせたものを入れてもみこむ。
⬇︎こんな感じ。
3.冷蔵庫で一晩以上つけ込む。
4.熱したフライパンに油をひき、サバを片面5分ずつ弱めの火で焼く。
※焦げ付きが心配なときは水を50ccいれて蓋をして焼く。
5.完成。冷凍保存するときは、冷めてからラップに包み、ジップロックなどに入れて保存する。
