![](http://isomaki-gohan.com/wp-content/uploads/2024/07/IMG_9319-1024x768.jpeg)
材料(3-4人分)
・鶏むね肉 2枚
・砂糖 大さじ1
【A】
・酒 100ml
・水 100ml
・塩 小さじ2
(玉ねぎだれ)
・玉ねぎ(大)1/2個
・醤油、酢、ごま油 各大さじ1
・大葉 8枚(お好みで)
作り方
1.鶏むね肉は皮を除き、観音開きに切って厚みを均等にする
2.1に砂糖をまぶして10分以上漬け込む
3.フライパンに【A】と2を入れて中火にかけ、沸騰して二分間加熱する
4.鶏むね肉を裏返してフライパンに蓋をして弱火〜弱目の中火に火を弱め、10分加熱してそのまま火を消す。粗熱が取れるまでそのまま放置する。
5.玉ねぎはみじん切りにし、醤油、酢、ごま油をまぜる。大葉は千切りにしておく。
6.粗熱が取れた4を食べやすい大きさに切り、5をかければ完成。
ポイント
![](http://isomaki-gohan.com/wp-content/uploads/2024/07/IMG_9315-768x1024.jpeg)
・鶏むね肉に砂糖をつけ込むことで、砂糖特有の「保水作用」(抱え込んだ水を離さない)という働きでお肉が硬くなりにくくなります。砂糖は、お肉のコラーゲン(たんぱく質)と水が結びつくのを助けてくれます。
・生の玉ねぎたっぷりで栄養価もアップ!大葉を添えてさっぱり美味しいです。
・2歳の子供もお箸の先で割いて少量ずつあげると食べれました。いつも食べないブロッコリーも、このタレに絡めると食べてくれました!