材料（3-4人分）
・鶏むね肉 2枚
・砂糖 大さじ1
【A】
・酒 100ml
・水 100ml
・塩 小さじ2
（玉ねぎだれ）
・玉ねぎ（大）1/2個
・醤油、酢、ごま油 各大さじ1
・大葉 ８枚（お好みで）
作り方
1.鶏むね肉は皮を除き、観音開きに切って厚みを均等にする
2.1に砂糖をまぶして10分以上漬け込む
3.フライパンに【A】と2を入れて中火にかけ、沸騰して二分間加熱する
4.鶏むね肉を裏返してフライパンに蓋をして弱火〜弱目の中火に火を弱め、10分加熱してそのまま火を消す。粗熱が取れるまでそのまま放置する。
5.玉ねぎはみじん切りにし、醤油、酢、ごま油をまぜる。大葉は千切りにしておく。
6.粗熱が取れた4を食べやすい大きさに切り、5をかければ完成。
ポイント
・鶏むね肉に砂糖をつけ込むことで、砂糖特有の「保水作用」（抱え込んだ水を離さない）という働きでお肉が硬くなりにくくなります。砂糖は、お肉のコラーゲン（たんぱく質）と水が結びつくのを助けてくれます。
・生の玉ねぎたっぷりで栄養価もアップ！大葉を添えてさっぱり美味しいです。
・2歳の子供もお箸の先で割いて少量ずつあげると食べれました。いつも食べないブロッコリーも、このタレに絡めると食べてくれました！
