今日も息子なら慣らし保育3時間の間に、
おかずの作り置きをしました。
昨日、安く手に入れたマッシュルームと白ネギ、大葉を使って焼き料理にしようと思います😌
レシピのポイントと背景
マッシュルームの味付け・調理法は？
マッシュルームといえばパスタやスープのイメージが強いですが、単品で炒め物などでも美味しい一品ができます。
新鮮なものであれば生で食べることもできるそうですよ😊
今回は、炒め物にします。
マッシュルーム自体に旨味がたっぷり含まれているので、複雑な味付けをしなくても美味しく食べれます。
今回は、ガーリック、バター、塩コショウで美味しくいただきます。冷蔵庫にバターやガーリックがない場合でも大丈夫。
マッシュルームの旨味で、塩コショウだけでも美味しくできます😊
おうちの食材と相談しながら今回のレシピを自分流にアレンジしてみてくださいね。
大葉とネギは風味を出し、味が絡みやすくなるためにつかいます。
バターのこってりした風味を、大葉とネギの風味で軽く食べやすくしてくれます。
大葉とネギも、無くても美味しくできるので、その時は調味料の量を少なくして調整してください。
白ネギを入れることで、マッシュルームの食感と白ネギのシャキシャキ食感が楽しめます😊
白ネギや大葉は加熱することでしなっとなってマッシュルームに絡みやすいため、味付けもムラなく行き届きやすいです。
味は、白ネギや大葉が薬味の役割もしてくれて、少量の味付けで食材の風味が引き立つので濃くない味でも美味しく食べやすく減塩にも役立ちます。
マッシュルームの下処理
マッシュルームは、旨味がたっぷり含まれている食材です。
水で洗うと旨味が逃げてしまう為、汚れが気になるときは濡らしたペーパータオルなどで優しく拭き取る程度にするのがおすすめです。
石突は食べれますので基本的にはそのまま切り落とさなくても大丈夫です。
今回は、見切り品のものを購入し、石突きの色が黒くなっていたので切り落としました。
マッシュルームの切り方は？
マッシュルームはいろんな切り方で美味しく楽しめる食材です。
薄くスライス
薄くスライスすることで、マッシュルームの旨味や味をしっかりと感じやすくなります。
火の通りも早くなるので、
急いでいるときや、一緒に加熱する食材が火の通りが早いときはマッシュルームも薄くスライスするといいですね😌
厚くカット
2等分にしたり、十字に切ったり、ごろっとしたマッシュルームのカットは、独特の食感を楽しみやすいカット法になります。
煮込み料理など長時間加熱するときや、食感を楽しみたい場合はこの切り方がおすすめです。
今回のレシピは、厚めカットで調理しましたが、私がマッシュルームの食感が好きだからそうしました😊お好みで切り方も変えてもらって大丈夫です✨
手で割る
手で割ることもできるので、包丁出すのが面倒なときはその方法もあることを頭に入れておきましょう😌
マッシュルームとネギと青葉のガリバタ炒めレシピ
材料（2人で3日分）
・マッシュルーム 7個
・大葉 ５枚
・白ネギ 約20センチ
・バター 10g
・にんにくチューブ 2センチ（お好みで）
・塩 少々
・ブラックペッパー 少々
作り方
1.マッシュルームは石突を取り、縦三等分にする。白ネギは輪切り方向の千切りにする。
2.熱したフライパンにバターとにんにくをいれ、バターが溶けたら1を炒め始める。
3.2を炒めている間に大葉を刻む。
4.2のネギがしんなりしてマッシュルームに火が通ったら大葉と塩、ブラックペッパーをいれてさっと炒めれば完成。
マッシュルームのクネクネ食感と白ネギのシャキシャキ食感、マッシュルームとバターの旨味に薬味の爽やかな風味がクセになります。
ガーリックを効かせれば、おつまみにもおすすめです😊
今度はシンプルに塩コショウだけでもやってみたいと思います😌
