レタス消費のレシピを求めて
忘れられていたレタスが出てきた！
今日は冷蔵庫の中を整理していると、先週買ったまま放置されていたレタスが発掘されました！！！！😵🤦♀️
本当は、先週の野菜サラダ分として買ってたんですが、
そんなこともすっかり忘れて今ここに買ったままの姿で発掘されました。
なので早めに消費しなくてはいけない。
このレタスをどうするか、子供をあやしながらあれこれ考えた結果、今日はこれを炒めて一品作ることに。
加熱したレタスも美味しい！
レタスは生でサラダとして食べても食べやすい野菜ですが、加熱しても美味しいんです😊
スープに入れても美味しいし、今回みたいに炒め物にしてもレタス特有のうまみや香りが増してGOODなお味になります。
今回のレシピのポイント
きのこも入れて食物繊維たっぷり！
レタスをたくさん使ったレシピですが、今回は冷蔵庫には大量のえのきがあったのでこれも一緒に使うことに。
きのこは食物繊維をとるのにおすすめ食材です。ぜひ、毎日の献立に取り入れて欲しいなぁと思います！
味付けは簡単シンプルに！
味付けはいろいろ考えましたが、
考えているうちに時間がたってしまって夕方になってしまったので←
面倒くさくなったので塩胡椒でシンプルに笑
彩りもよし！火の通りも早くてよし！
卵を入れることで彩りも良くなるし、レタスもえのきも卵と、どれも火の通りやすい食材なのでさっと短時間でできるのも嬉しいポイントです♩
お酢を入れてふわふわに！
卵にお酢をいれてスクランブルエッグ状に焼くとふわふわな卵ができます。
レシピほどの少量のお酢の量なら特に味も変わりません。もしお酢が無ければ入れなくても大丈夫です。
ちなみに、私はお酢が好きで、普段からお酢を献立に取り入れるようになるべく意識しています。
最近では、スクランブルエッグを作るときは必ずお酢をちょっと混ぜ込むのがひそかなマイブーム。
酸っぱいのが苦手な主人は気づいていません（多分）笑
お酢が食べれる上、卵もふわふわに仕上がるので一石二鳥なのです😌
レタスとキノコと卵の塩胡椒炒めレシピ
材料（2人分）
・たまご2個
・えのき1袋
・レタス4枚
・オリーブオイル大さじ1
・酢小さじ1
・塩こしょう 少々
作り方
①レタスは一口大に手でちぎり、えのきは石突きをとりほぐす。
②熱したフライパンにオリーブオイルをひき、えのきを先に炒める。えのきに火がとおったらレタスをいれてしんなりするまで炒める。
③②をフライパンの端に寄せて、お酢と一緒に溶いた卵を流し入れ、スクランブルエッグ状にする。
④塩胡椒をして全体を軽く混ぜれば完成。
レタスは火を通しすぎると色が茶色っぽくなります。レタスをフライパンに入れたら、さっと炒めて火を止められるように、えのきだけを先に炒めるようにしましょう！
オリーブオイルを焼き油として使うことで、出来上がりにオリーブの風味がでてより一層美味しいです。
フライパンに卵液を流したら、8割ほど固まるまで放置しましょう。8割ほど固まったら菜箸で大きくぐるぐるかきまぜるようにスクランブルエッグ状にしていくとうまく出来やすいです。
ふわふわな焼き上がりに感動するかもです✨
普段のお料理の参考になれば嬉しいです😊
